Lanýže: Klenot mezi delikatesami a jak si je vychutnat doma

Lanýže jsou symbolem luxusu a výjimečnosti v gastronomii. Tato podzemní houba, známá svou intenzivní a nezaměnitelnou vůní a chutí, se těší oblibě kuchařů po celém světě. Její jedinečnost však nespočívá pouze v chuti, ale i v náročnosti jejího hledání a zpracování. Pojďme se ponořit do fascinujícího světa lanýžů a zjistit, kde rostou, jak se zpracovávají a proč se jejich cena řadí k nejvyšším v kulinářském světě.

Kde lanýže rostou?

Lanýže rostou pod zemí, obvykle v symbióze s kořeny určitých stromů, jako jsou duby, lísky a buky. Nejčastěji je lze nalézt v mírně vlhkých a vápenitých půdách v Evropě, především ve Francii, Itálii a Chorvatsku. Mezi nejznámější oblasti pro sběr lanýžů patří italský Piemont, francouzský region Périgord a istrijský poloostrov v Chorvatsku. Klima a půda těchto oblastí vytvářejí ideální podmínky pro růst lanýžů.

Lanýže mají velmi specifické požadavky na své prostředí a růstový cyklus, což z nich dělá vzácnou komoditu. V přírodě jsou těžko předvídatelné, a proto je jejich nalezení skutečným uměním. V posledních letech se sice objevují pokusy o pěstování lanýžů na speciálních plantážích, ale tyto snahy jsou stále relativně omezené a nezaručují stejnou kvalitu, jako divoké lanýže.
 

Jak se lanýže hledají?

Hledání lanýžů je tradicí, která se předává z generace na generaci. Na hledání lanýžů se nejčastěji používají speciálně vycvičení psi, kteří jsou schopni vycítit jejich intenzivní aroma i několik centimetrů pod povrchem půdy. Dříve se k vyhledávání používala prasata, která mají přirozený instinkt pro hledání lanýžů. Psi jsou však dnes upřednostňováni, protože na rozdíl od prasat nemají tendenci lanýže ihned sníst.

Po nalezení lanýže je třeba jej šetrně vyzvednout z půdy a odstranit všechny nečistoty. Lanýže jsou citlivé na manipulaci a vyžadují rychlé a pečlivé zpracování, aby si zachovaly svou typickou vůni a chuť. Následně se lanýže konzervují, suší nebo zpracovávají do různých delikates, jako jsou oleje, másla nebo lanýžové pasty.

Kolik lanýže stojí?

Cena lanýžů se může lišit v závislosti na druhu, kvalitě, sezóně a velikosti. Mezi nejdražší a nejvyhledávanější patří bílý lanýž z oblasti Piemontu v Itálii, jehož cena může dosahovat až desítek tisíc korun za kilogram. Černé lanýže, které se sbírají především ve Francii a Itálii, jsou o něco dostupnější, avšak stále se řadí mezi drahé suroviny. Vysoká cena lanýžů odráží jejich vzácnost, náročnost při hledání a zpracování, ale také výjimečný chuťový zážitek, který přinášejí.

Lanýžové delikatesy, které si můžete vychutnat doma

I když jsou čerstvé lanýže cenově náročné, existuje řada produktů, které vám umožní si tuto delikatesu vychutnat v pohodlí domova. Zkuste například lanýžový olej od Marina Colonna. Tento olej kombinuje jemnou chuť kvalitního olivového oleje s intenzivním aroma a chutí černého lanýže. Stačí jen pár kapek tohoto oleje a vaše těstoviny, rizoto, saláty nebo sýrové talíře dostanou úplně nový rozměr.

Dalším produktem, který si zaslouží vaši pozornost, jsou plátky černých lanýžů od značky Karlić. Tyto lanýžové plátky jsou ideálním způsobem, jak dodat pokrmům okamžitou a luxusní chuť lanýžů. Můžete je přidat na pizzu, těstoviny, do omáček nebo na masová jídla. S plátky lanýžů dodáte svým pokrmům exkluzivní chuť, která uchvátí každého gurmána. Více informací o těchto plátcích naleznete zde.

Kde Lanýžové Delikatesy Zakoupit?

Pokud jste se rozhodli vyzkoušet lanýžové speciality, nemusíte hledat daleko. Všechny zmíněné produkty si můžete pohodlně objednat na e-shopu www.olivum.cz, který nabízí široký výběr gurmánských produktů včetně lanýžových specialit. Udělejte si doma svůj vlastní luxusní lanýžový zážitek a objevte kouzlo této výjimečné pochoutky.